民以食為天，吃美食是一件讓人十分享受的事情。下班之后，拉上三五好友一起吃頓夜宵，別提有多爽了。
當然，你也知道吃太多、太隨意對身體是不好，但是看到燒烤、火鍋、海鮮、啤酒的時候，你還是管不住自己的嘴：不就是胖點嗎？有什么好怕的。
但其實在亂吃帶來的各種風險中，長胖只不過是最常見的一種。
如果告訴你，胡吃海塞會讓你發熱、乏力、手腳關節疼痛，甚至在身體里長出“石頭”，你還敢這么吃嗎？
痛風，聽起來是種離年輕人很遙遠的疾病，但或許它已經開始在你身上潛伏了，只是你不知道而已。
痛風離我們其實并不遠。
根據2019年的《中國高尿酸血癥與痛風診療指南》， 痛風及高尿酸血癥已經成為十分常見的疾病了。中國高尿酸血癥的總體患病率為13.3%，痛風為1.1%[1]。
按照第六次人口普查的數據來計算[22]，高尿酸血癥者的數量達到了1.78億，痛風則是1473萬。要是根據第七次人口普查的數據來算還會更多。
要是你覺得自己還年輕，不會得這種病，你就大錯特錯了，這兩種病的患病人群都有年輕化的趨勢。有研究表明，不僅痛風發病的年齡越來越小，年輕患者的高尿酸血癥也更嚴重[2]。
青島大學附屬醫院有一項從2008年開始，持續了十年的研究。他們發現，2013年后痛風患者的平均發病年齡下降了4.1歲，發病年齡小于30歲的痛風患者占比提升了12%[3]。
痛風的發作從關節開始，癥狀最初很隱蔽，只是手指、腳趾紅腫、發炎。不注意的還以為是昨天打多了游戲，肌肉拉傷了，出門照樣吃烤串喝啤酒。
到了膝蓋水腫、手肘難以動彈，甚至肢體變形這一步，就已經很嚴重了。
痛風發作到底有多痛？根據網上的痛風患者所言，痛風發作的時候會疼得沒辦法下地走路，患處稍微一受力就會痛得不得了。
就好像有一根針插在你的關節里，你一動就會刺你一下。有一種說法是，痛風就是因為發作的時候被風吹到就會痛，所以才叫痛風。
更嚴重的是，痛風還可能引發腎結石，甚至是致命的腎衰竭等并發癥。
雖然患病的人數很多，但痛風到底是什么，很多人并不了解，重視程度也不高。
一項包括了560個調查對象的研究發現，普通人群對痛風的認知存在許多誤區。只有56%的人認為痛風是因尿酸過高引起，認為感染是痛風病因的占11% ，認為外傷是痛風病因的占9%[21]。
另一項針對大學生的調查發現，非醫學專業的學生和低年級的醫學生，對食物中嘌呤含量的認知和高尿酸血癥的認知顯著較低，就算擁有相關的知識，他們也不會特地去改變自己的飲食習慣[4]。
痛風這種病到底是怎么來的？我們要怎么避免自己患上痛風？
痛風主要是由于身體里的尿酸代謝出現問題，尿酸積累在關節中導致的。
身體中的尿酸過高，就會導致高尿酸血癥，這種病就是痛風的發病基礎。當尿酸在體內形成尿酸鈉晶體，并沉積在關節周圍，就會誘發局部炎癥反應并造成組織破壞[1]。
人體尿酸的正常上限是420微摩爾每升，超過這個上限就說明你的尿酸濃度過高了[1]。
高尿酸血癥與腎結石、慢性腎臟病、心腦血管疾病、糖尿病、高血壓等疾病密切相關[6]，但由于它并不會像痛風一樣，讓你感受到劇烈的疼痛，因此被很多人忽視。
高尿酸血癥與高血壓等疾病密切相關，需要引起重視 / pexels
相比于高血脂、高血壓等已經被公眾所熟知的病癥，大家對于高尿酸血癥還不熟悉。想到糖尿病，你在點奶茶的時候還會點少糖。但面對高尿酸血癥，你就不知道怎么做了。
那又是什么導致了尿酸的增加？
讓我們身體里尿酸水平提升的罪魁禍首，是嘌呤。尿酸是嘌呤的代謝產物，一般來源有兩種，一種是人體內的核酸或嘌呤物質代謝產生，第二種是由食物中的嘌呤物質分解產生[7]。要是我們日常吃的食物中嘌呤的含量過高，就可能引起尿酸過高。
海鮮也應當適量吃 / pixabay
像是海鮮、動物內臟、肉湯等富含嘌呤的食物，吃多了，你就危險了。
說到這里，就不得不提一下痛風的重災區，廣東和山東了。這兩個省份在《2017年中國痛風現狀報告白皮書》中，痛風人數可是排名第一第二。
廣東和山東都臨海，人們自然不會少吃海鮮。廣東人最愛的老火靚湯，除了含有較多的嘌呤類物質，還含有豐富的脂肪。脂肪可促進尿酸滯留，降低尿酸的正常排泄，使血尿酸增高[8]。而山東除了海鮮，還有大名鼎鼎的青島啤酒，山東的飲酒文化，也使得山東人頗受痛風的困擾。
除了海鮮，飲酒也能加大痛風的風險/unsplash
除此之外，還有一些因素會影響痛風發病率，比如性別、遺傳。
研究發現，男性比女性更容易痛風。因為男性體內的雌激素水平低于女性，而雌激素有利于減少人體內的尿酸。
雌激素可以通過調節人體內的轉運蛋白，直接影響腎臟對尿酸的排泄。雌激素也可能在低氧狀態下抑制嘌呤的分解，以及通過減少肝臟脂肪堆積從而減少嘌呤的代謝[9]。嘌呤代謝的少了，尿酸自然也少了。
還有，如果你的長輩中有人有痛風，你也得注意了，因為痛風是可能遺傳的。高尿酸血癥患者如果存在痛風家族史，則極易發生痛風。相關研究表明，10%至25%的痛風患者存在家族痛風史，而痛風患者的近親，有 25%為高尿酸血癥[10]。
也有研究表明，一些基因與痛風的發病密切相關[23]。要是你羨慕有些人每天都大吃大喝，但是他卻沒有得痛風，你就要明白這可能和基因有關，是強求不來的。
說了一大堆，我們到底要怎么預防痛風呢？
激素和遺傳方面的事情我們沒法干預，我們只能從飲食方面下手了。
首先，內臟類的東西要少吃。在中國常見的各種肉類食品中， 內臟類食品的嘌呤要普遍高于其他食品[11]，所以豬肝、雞胗之類的食物，你可能要考慮和他們說再見了。
除此之外，海魚吃多了，痛風發病也明顯更多[12]。幾乎所有的海鮮都含有極高的嘌呤，增加總的海產品攝入可明顯增加血尿酸水平[13]。
吃多了海產品也不好，所以痛風也被稱為“富貴病”/ pixabay
攝入海產品較多者比起攝入較少者，發生痛風的危險是普通人的1.51倍[12]。這也是為什么在以前，痛風是一種富貴病，因為只有富人才吃得起大魚大肉。
所以如果你記不住那些復雜的含嘌呤高食物表，只要提醒自己少吃肉，尤其是少吃海鮮就對了。
對于無肉不歡的人來說，要少吃肉和海鮮已經很痛苦了，沒想到為了預防痛風，最好連酒也戒了。
啤酒在各種酒類中是最容易導致痛風的，比烈酒，葡萄酒都要厲害[14]。這時候肯定有人要說了，那我不喝啤酒不就好了，喝點葡萄酒，多是一件美事啊。
那只能說，你太天真了，不僅僅是啤酒，任何類型的酒精，包括紅酒，均與痛風的發作風險增高相關[15]。
喝酒也是痛風的一大誘因/ 視覺中國
在痛風患者的世界里，沒有所謂的小酌怡情，喝到酩酊大醉就更不用想了。在痛風預防方面，酒能不喝就不喝[16]。
每當你和朋友開心地吃著小龍蝦，喝著啤酒的時候，都讓自己向著痛風大步前進。
不光是酒，飲料也不能隨便喝。長期喝含糖軟飲料和果糖均會增加患痛風的風險[17][18]。
含糖飲料的威力也是痛風妥妥的助推力 / pixabay
所以最保險的，還是喝水。飲水過少是高尿酸血癥和痛風的危險因素 [16]，而每天喝2000毫升以上的水來增加尿酸的排出量還能有效緩解痛風[19]。多喝水這句話聽上去可能有點敷衍，但是對痛風來說很管用了。
想要維持健康真的很難，連吃飯喝飲料的樂趣都被剝奪了。但是喝水也有好處啊，這樣省錢。
聽到“多喝熱水”先別生氣，它對于痛風真的有用 / pixabay
對了，咖啡還是可以喝的，咖啡甚至能夠幫助我們降低尿酸水平。至于茶，因為種類太多，所以還沒有一個確切的定論，但是有研究說紅茶也具有降尿酸的功效[20]。
要記得，痛風這種病目前是沒有辦法根治的，一旦發作就會伴隨你一生，所以與其等到患病之后一邊忍受痛苦一邊控制飲食，不如現在就開始未雨綢繆。這樣就算治不了痛風，至少還可以減肥。
本文科學性已由女王大學病理及分子醫學碩士伍麗青審核
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